ROX-10WB-E

DATASHEET


ROX-20TB-E

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E-WATER - ACQUA ELETTROLIZZATA
Soluzioni innovative per l'igiene degli ambienti e degli alimenti

Il concetto rivoluzionario dell'acqua elettrolizzata per eliminare virus, batteri e funghi dagli ambienti e dal cibo in una gamma completa di apparecchi che trasformano la semplice acqua di rete in un prodotto dalle proprietà sanificanti e sanitizzanti in grado di competere con i più sofisticati detergenti e disinfettanti chimici.
 
CBC propone la linea di apparecchi Hoshizaki in grado di rispondere ad ogni esigenza per una scelta ecocompatibile caratterizzata da grande semplicità d'uso e ridotti costi di gestione.



E-water: un concetto semplice e rivoluzionario
Il principio sul quale si basa l'e-water o acqua elettrolizzata, è semplice quanto rivoluzionario. Gli apparecchi della linea ROX generano e-water attraverso il processo di elettrolisi a membrana.
In pratica durante il processo, con il semplice ausilio di un sale, all'anodo (+) viene prodotto acido ipocloroso e l'acqua assume un pH ≤ 3.0 (acqua acida, disinfettante), mentre al catodo (-) viene prodotto idrossido di sodio con l'acqua a pH 11.0 (acqua alcalina, detergente).

Doppia azione: detergente e disinfettante
Per le loro caratteristiche, i due tipi d'acqua che vengono generati a partire dalla normale acqua potabile, trovano impieghi differenti e sinergici:

  • l'acqua alcalina è in grado di emulsionare le proteine e le sostanze oleose e si può utilizzare come un efficace detergente per rimuovere lo sporco e pulire in modo più accurato di quanto consenta l'acqua normale.

  • l'acqua acida è invece caratterizzata da un 'azione disinfettante ed è in grado di eliminare gli agenti infettivi dagli ambienti, dai pavimenti, dalle superfici di lavoro, dalgi utensili in genere, dalle mani e dagli alimenti.
Utilizzati separatamente o in successione, i due tipi d'acqua così prodotti, consentono di ottenere risultati decisamente superiori a quelli dei prodotti chimici classici.


Soluzione ideale contro la contaminazione degli alimenti
Il sistema e-water rappresenta anche la soluzione più sicura al problema sempre più attuale della contaminazione degli alimenti.
La contaminazione può essere primaria (conservazione inadeguata, igiene insufficiente durante la preparazione) o secondaria (posate e stoviglie, le mani di che serve i piatti). I principi base per prevenire la contaminazione alimentare impongono di impedire l'ingresso dei batteri, prevenire la proliferazione e provvedere alla loro eliminazione.
Con il ricorso sinergico all'acqua alcalina ad azione detergente e all'acqua acida ad azione disinfettante, l'e-water consente di rispondere a tutte queste esigenze, prevenendo sia la contaminazione primaria sia la contaminazione secondaria degli alimenti.

Vantaggi immediati e a lungo termine
Estremamente duttili e adattabili a qualsiasi tipo di esigenza, gli apparecchi della linea ROX sono particolarmente adatti alla gestione delle problematiche igienico-alimentari delle comunità frequentate da molte persone (hotel, mense, ospedali, ambulatori, caserme, grandi studi professionali). Sono estremamente semplici da usare, occupano lo spazio di un comune elettrodomestico e garantiscono vantaggi che si manifestano sia immediatamente sia a lungo termine.
Per esempio, eliminano il ricorso a sostanze chimiche, non comportano residui dopo la pulizia e cancellano la permanenza di odori sgradevoli sia nell’ambiente sia sugli indumenti degli operatori. Ma comportano anche ridotti costi di gestione e, non richiedendo le dispersive procedure di diluizione dei detergenti classici, contribuiscono a ridurre i tempi di lavorazione in margini di assoluta sicurezza per la salute ed ecocompatibilità totale (il refluo è pur sempre acqua e quindi smaltibile senza problemi).

- Estrema semplicità d'uso
- Ridotti costi di gestione
- Ridotti tempi di lavorazione
- Nessun bisogno di ricorrere a sostanze chimiche
- Assenza di residui dopo la pulizia
- Assenza di odori sgradevoli negli ambienti e sugli abiti degli operatori
- Nessun pericolo per la salute
- Ecocompatibilità totale

Prove di efficacia sulle superfici
L'efficacia del sistema e-water nell'eradicazione dei principali batteri che contaminano le superfici dei luoghi di lavorazione e degli ambienti è stata messa alla prova da studi scientifici pubblicati su prestigiose riviste internazionali. Per esempio, sul Journal of Food Protection, hanno verificato l'efficacia antibatterica dell'e-water su diversi materiali, attestando la completa eliminazione di patogeni come l’Enterobacter aerogenes (Tabella 1) e lo Staphylococcus aureus (Tabella 2) che invece persistevano in misura significativa dopo lavaggio con soluzione di controllo.



 


Prove di efficacia sugli alimenti
Anche l’efficacia dell’e-water contro la contaminazione degli alimenti è stata valutata da diversi studi scientifici internazionali.
Su Applied and environmental microbiology, per esempio, Venkitanarayanan e collaboratori hanno verificato la capacità dell’acqua elettrolizzata alla temperatura di 23°C e per diversi tempi di esposizione nell’inattivazione di patogeni estremamente resistenti come l’Escherichia coli O157:H7, la Salmonella enteritidis, e la Listeria monocytogenes.
Come si può notare dalla Tabella 3, già dopo 5 minuti di esposizione all’e-water i risultati erano decisamente superiori rispetto al lavaggio di controllo e a 10 minuti di esposizione l’eradicazione dei germi era totale.